|
|
Mousse Van Feta,geroosterde Paprika`s, Rucola En Pijnbo
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote rode paprika
1 ½ dl olijfolie
250 gr Griekse Feta
200 gr Griekse yoghurt
2 teentjes knoflook, geperst
3 blaadjes gelantine
1 el balsamico azijn
1 handje jong rucolablad
1 el pijnboomitten
zout en peper
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze:
Wrijf de paprika goed in met olijfolie, leg hem op de bakplaat en blaker hem 40 minuten in de oven. Ontvel de iets afgekoelde paprika, halveer hem in de lengte en verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Pureer de paprika met de feta de yoghurt, de knoflook en 4 eetlepels olijfolie in een foodpreccor of blender.
Week de gelatine 5 minuten in een steelpannetje met 3 el water. Laat de gelatine vervolgens op laag vuur oplossen, Roer dit grondig door de puree, wrijf ete mengsel door een fijne zeef en breng het met wat zout en peper op smaak. Verdeel het over vier souffléschaaltjes of koffiekopjes en laat de mousse 1 of 2 uur in de koelkast opstijven.
Maak een dressing van de resterende olijffolie en balsamico-azijn en breng die op smaak met wat zout en peper. Stort de mousses op apartje bordjes. Schep de dressing door de rucola en pijnboomputten en verdeel de salade rond de mousses.
|
|
|